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日期：2025-05-26 15:03:27 来源：91短视频官网小吃91短视频在线观看浏览：7018次

一般来说，卤水分为红卤水、白卤水和黄卤水三种类型。还有冷菜、辛辣、盐烤、酱香型、考生、五香、野山椒、辛辣、蒸等九大系列产品，按卤水制作，进行干燥、刀工切割、直接包装。全国各地的食用方法应该不同，一般都有调味料。

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课堂教学步骤：

1.熟肉制品销售市场选材方法。

2.了解40多种特殊香料在秘方中的辨别和销售市场选材方法。

3.卤水制作配方(汤底煮、料包配备等)及操作步骤。

4.解决卤水色（炒糖色等）

5.各种原料酱卤方法。

6.卤水储存、提鲜等后期处理。

7.教师具体指导学生亲自进行实际操作和评

8.中后期电话指导，开实体店常见问题处理。

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